日本· Kanagawa · Odawara, Kanagawa

蒲鉾

Name: 蒲鉾
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 500 g pescado blanco; 1 clara de huevo; 1 cda sal; 1 cda azúcar; 2 cdas mirin; 1 cda fécula de patata; wasabi; salsa de soja

別名：Pastel de pescado al vapor

Pasta de pescado blanco batida con clara de huevo, moldeada sobre una tabla y cocida al vapor, de textura elástica.

⏱️ 合計1 h 5 min
📊 難易度難しい
🥗 種類前菜
📜 時代古代

🫒 おつまみ 🍽️ 昼食 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 40 min・調理 25 min

Pica el pescado y lávalo con agua helada.
Escúrrelo muy bien.
Tritúralo con sal hasta obtener una pasta.
Añade clara, azúcar, mirin y fécula.
Moldea sobre una tabla de madera.
Cuece al vapor 25 minutos.
Enfría y sirve en rodajas con wasabi y soja.

歴史と伝統

Odawara es una de las capitales del kamaboko, un alimento de pescado que se remonta a la época Muromachi, pues ya aparece en documentos del siglo XVI. Su agua de manantial y la pesca de Sagami han favorecido su producción. Se sirve en rodajas con wasabi y soja, o en sopas y ramen.