Yoshina no udon

• 2 porciones de udon gruesos y firmes
• 600 ml dashi
• 2 cdas miso
• 2 cdas salsa de soja
• 150 g col
• 100 g carne de caballo o cerdo en lonchas
• 1 cdta pimienta picante o chile molido
• 1 cebolleta

History and tradition

Es la comida de Fujiyoshida, a los pies del monte Fuji. Se cuenta que las familias dedicadas al tejido, con las mujeres ocupadas en el telar, preparaban un plato rápido y contundente. Los fideos se amasan con fuerza y quedan firmes. Se sirven con col y carne, y se pica al gusto con la pasta suribachi.

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