ラー油
別名：Hong you, aceite rojo
Aceite aromatizado con guindilla seca, pimienta de Sichuan y especias, condimento esencial de la cocina de Sichuan.
- ⏱️ 合計20 min
- 📊 難易度簡単
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 10 min・調理 10 min
- Mezcla en un cuenco resistente guindilla, sésamo y sal.
- Calienta el aceite con anís, canela, jengibre y cebolleta a fuego suave 10 minutos.
- Retira las especias.
- Deja que el aceite alcance unos 160 grados.
- Viértelo poco a poco sobre la guindilla y deja enfriar.
歴史と伝統
El aceite de guindilla se prepara vertiendo aceite caliente sobre guindilla molida. Es la base de numerosos platos fríos y de fideos de Sichuan. Cada familia ajusta su mezcla de especias aromáticas.
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