Aceite de guindilla

Name: Aceite de guindilla
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 20 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 100 g guindilla seca molida; 300 ml aceite vegetal; 1 cda sésamo blanco; 2 estrellas de anís; 1 rama canela; 3 rodajas jengibre; 1 cebolleta; 1 cdta sal

También: Hong you, aceite rojo

Aceite aromatizado con guindilla seca, pimienta de Sichuan y especias, condimento esencial de la cocina de Sichuan.

⏱️ Total20 min
📊 DificultadFácil
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana 🔥 Picante 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 10 min

Mezcla en un cuenco resistente guindilla, sésamo y sal.
Calienta el aceite con anís, canela, jengibre y cebolleta a fuego suave 10 minutos.
Retira las especias.
Deja que el aceite alcance unos 160 grados.
Viértelo poco a poco sobre la guindilla y deja enfriar.

Historia y tradición

El aceite de guindilla se prepara vertiendo aceite caliente sobre guindilla molida. Es la base de numerosos platos fríos y de fideos de Sichuan. Cada familia ajusta su mezcla de especias aromáticas.

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