Chiliöl

Name: Chiliöl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: China
Ingredients: 100 g guindilla seca molida; 300 ml aceite vegetal; 1 cda sésamo blanco; 2 estrellas de anís; 1 rama canela; 3 rodajas jengibre; 1 cebolleta; 1 cdta sal

Auch: Hong you, aceite rojo

Aceite aromatizado con guindilla seca, pimienta de Sichuan y especias, condimento esencial de la cocina de Sichuan.

⏱️ Gesamt20 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🌶️ ArtSauce oder Würze
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen 🫒 Aperitif 🥕 Vegetarisch 🌱 Vegan 🔥 Scharf 🌾 Glutenfrei

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Zubereitung

Zubereitung 10 min · Garzeit 10 min

Mezcla en un cuenco resistente guindilla, sésamo y sal.
Calienta el aceite con anís, canela, jengibre y cebolleta a fuego suave 10 minutos.
Retira las especias.
Deja que el aceite alcance unos 160 grados.
Viértelo poco a poco sobre la guindilla y deja enfriar.

Geschichte und Tradition

El aceite de guindilla se prepara vertiendo aceite caliente sobre guindilla molida. Es la base de numerosos platos fríos y de fideos de Sichuan. Cada familia ajusta su mezcla de especias aromáticas.

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Zutaten

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