ビコール・エクスプレス
別名：Bikol Express
Guiso de panceta de cerdo con guindillas verdes en leche de coco y pasta de gambas fermentada, muy picante.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 40 min
- Corta la panceta en dados y dórala.
- Sofríe ajo, cebolla y jengibre.
- Añade el bagoong y la leche de coco.
- Cuece 30 minutos a fuego bajo hasta que se reduzca.
- Agrega las guindillas y cocina 5 minutos más.
歴史と伝統
Aunque se asocia a la cocina de la región de Bicol, famosa por el uso de leche de coco y chiles, el nombre del plato se vincula a un restaurante de Manila que lo popularizó en el siglo XX. El nombre alude al tren Bicol Express. La salsa de coco se reduce hasta quedar espesa y aceitosa.
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