サルソン・ダ・サーグ
別名：Saag de mostaza
Puré de hojas de mostaza, espinacas y bledas cocido lentamente y rematado con mantequilla clarificada, clásico invernal del Punjab.
- ⏱️ 合計1 h 50 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 1 h 30 min
- Lava y trocea las verduras de hoja con el jengibre, el ajo y las guindillas.
- Cuécelas con un poco de agua y sal a fuego bajo durante 1 hora y media.
- Tritura de forma rústica y añade la harina de maíz.
- Cuece 15 minutos más removiendo para que espese.
- Sofríe la cebolla en la mantequilla y viértela sobre el saag.
- Sirve caliente con makki di roti.
歴史と伝統
Es el plato de invierno por excelencia del Punjab, a ambos lados de la frontera, cuando la mostaza florece en los campos. Se cuece despacio hasta quedar cremoso y se acompaña con makki di roti, pan de maíz, y un buen trozo de mantequilla. Muchas familias lo preparan en grandes cantidades y lo recalientan durante días, porque dicen que mejora con el reposo.
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