Sarson da saag
También: Saag de mostaza
Puré de hojas de mostaza, espinacas y bledas cocido lentamente y rematado con mantequilla clarificada, clásico invernal del Punjab.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Lava y trocea las verduras de hoja con el jengibre, el ajo y las guindillas.
- Cuécelas con un poco de agua y sal a fuego bajo durante 1 hora y media.
- Tritura de forma rústica y añade la harina de maíz.
- Cuece 15 minutos más removiendo para que espese.
- Sofríe la cebolla en la mantequilla y viértela sobre el saag.
- Sirve caliente con makki di roti.
Historia y tradición
Es el plato de invierno por excelencia del Punjab, a ambos lados de la frontera, cuando la mostaza florece en los campos. Se cuece despacio hasta quedar cremoso y se acompaña con makki di roti, pan de maíz, y un buen trozo de mantequilla. Muchas familias lo preparan en grandes cantidades y lo recalientan durante días, porque dicen que mejora con el reposo.
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