Filipinas· Gran Manila · Manila
Brazo de Mercedes
Também: Rollo de merengue relleno de crema
Rollo de merengue horneado relleno de crema pastelera de yemas y leche condensada, uno de los postres de fiesta más queridos.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍰 TipoSobremesa ou doce
- 📜 ÉpocaSéculo XX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 40 min · Cozimento 20 min
- Bate las claras con crémor y añade el azúcar hasta picos firmes.
- Extiende sobre una bandeja forrada y hornea a 170 grados 15 minutos.
- Cuece la leche condensada con las yemas removiendo hasta espesar.
- Añade la vainilla y deja enfriar.
- Unta el merengue con la crema, enrolla y espolvorea azúcar glas.
História e tradição
Es un postre de origen hispano muy popular en celebraciones y Navidad. Su nombre significa «brazo de Mercedes» y se cree que alude a un brazo de gitano a la manera filipina. La combinación de merengue con yemas, una forma de aprovechar las claras y las yemas de huevo por separado, es típica de la pastelería colonial.
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