Franzbrötchen
Também: Bollo de canela de Hamburgo
Bollo aplastado de hojaldre de levadura con canela y azúcar, típico de las panaderías de Hamburgo.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DificuldadeMédia
- 🥖 TipoPão ou massa de pão
- 📜 ÉpocaSéculo XX
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 2 h · Cozimento 20 min
- Amasa harina, levadura, leche, huevo, azúcar y sal y deja reposar 1 hora.
- Extiende un rectángulo y coloca 150 g de mantequilla fría en la mitad.
- Pliega y estira dos veces, descansando en frío 30 minutos.
- Extiende, unta con la mantequilla restante, canela y azúcar.
- Enrolla, corta rodajas y aplástalas con un palo.
- Hornea a 200 °C 20 minutos.
História e tradição
Aparece en Hamburgo en el siglo XX como una variante de los croissants franceses, aplastado para parecerse a un panecillo. Su nombre combina Franz, por francés, y Brötchen. Se hace con canela y se toma en el desayuno con café.
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