Franzbrötchen
別名：Bollo de canela de Hamburgo
Bollo aplastado de hojaldre de levadura con canela y azúcar, típico de las panaderías de Hamburgo.
- ⏱️ 合計2 h 20 min
- 📊 難易度普通
- 🥖 種類パン・生地
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 2 h・調理 20 min
- Amasa harina, levadura, leche, huevo, azúcar y sal y deja reposar 1 hora.
- Extiende un rectángulo y coloca 150 g de mantequilla fría en la mitad.
- Pliega y estira dos veces, descansando en frío 30 minutos.
- Extiende, unta con la mantequilla restante, canela y azúcar.
- Enrolla, corta rodajas y aplástalas con un palo.
- Hornea a 200 °C 20 minutos.
歴史と伝統
Aparece en Hamburgo en el siglo XX como una variante de los croissants franceses, aplastado para parecerse a un panecillo. Su nombre combina Franz, por francés, y Brötchen. Se hace con canela y se toma en el desayuno con café.
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