Franzbrötchen

Name: Franzbrötchen
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 400 g harina; 20 g levadura fresca; 200 ml leche tibia; 60 g azúcar; 200 g mantequilla; 1 huevo; 2 cdas canela; 1 pizca sal

Also: Bollo de canela de Hamburgo

Bollo aplastado de hojaldre de levadura con canela y azúcar, típico de las panaderías de Hamburgo.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 Era20th century

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 2 h · Cooking 20 min

Amasa harina, levadura, leche, huevo, azúcar y sal y deja reposar 1 hora.
Extiende un rectángulo y coloca 150 g de mantequilla fría en la mitad.
Pliega y estira dos veces, descansando en frío 30 minutos.
Extiende, unta con la mantequilla restante, canela y azúcar.
Enrolla, corta rodajas y aplástalas con un palo.
Hornea a 200 °C 20 minutos.

History and tradition

Aparece en Hamburgo en el siglo XX como una variante de los croissants franceses, aplastado para parecerse a un panecillo. Su nombre combina Franz, por francés, y Brötchen. Se hace con canela y se toma en el desayuno con café.

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Ingredients

Method

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