Birnen, Bohnen und Speck

Name: Birnen, Bohnen und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 500 g judías verdes; 3 peras firmes; 250 g panceta ahumada; 1 cebolla; 1 rama ajedrea; 500 ml caldo; 800 g patatas; sal y pimienta

Also: Peras, judías y tocino

Estofado agridulce de judías verdes, peras y panceta ahumada, plato típico del verano en el norte de Alemania.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 50 min

Cuece la panceta en el caldo durante 20 minutos.
Añade las judías limpias y la ajedrea.
Cuece 15 minutos.
Incorpora las peras peladas en cuartos y la cebolla.
Cuece 15 minutos más y sazona.
Sirve con patatas hervidas.

History and tradition

Es un plato popular del norte de Alemania que mezcla lo dulce y lo salado. Las judías verdes, las peras y la panceta se cuecen juntas con ajedrea, y se acompaña con patatas. Se prepara en verano y principios de otoño, cuando maduran las peras.

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Ingredients

Method

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