Japón· Hyōgo · Akashi, Hyogo

Akashiyaki

Name: Akashiyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 3 huevos; 100 g harina; 300 ml dashi; 120 g pulpo cocido; 1 cebolleta; aceite; 300 ml dashi extra para servir

También: Tamagoyaki de pulpo en dashi

Bolitas esponjosas de huevo con pulpo, cocidas en plancha de moldes y mojadas en dashi caliente.

⏱️ Total35 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🫒 Aperitivo 🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 15 min

Bate los huevos con la harina y el dashi hasta lograr una masa fluida.
Engrasa la plancha de moldes semiesféricos y caliéntala.
Rellena los moldes con masa y pon un trozo de pulpo en cada uno.
Gira las bolitas con palillos hasta que queden redondas y doradas.
Sírvelas con dashi caliente y cebolleta para mojarlas.

Historia y tradición

Se considera el antecedente del takoyaki y nació en Akashi, ciudad pesquera famosa por su pulpo. Su masa lleva más huevo y es muy tierna, y se sirve con un cuenco de dashi tibio para mojarlas en lugar de salsas. Se come caliente, de pie o sentado, en los locales de la ciudad.