Japon· Hyōgo · Akashi, Hyogo

Akashiyaki

Name: Akashiyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 3 huevos; 100 g harina; 300 ml dashi; 120 g pulpo cocido; 1 cebolleta; aceite; 300 ml dashi extra para servir

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Bolitas esponjosas de huevo con pulpo, cocidas en plancha de moldes y mojadas en dashi caliente.

⏱️ Total35 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🫒 Apéritif 🍽️ Déjeuner

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 15 min

Bate los huevos con la harina y el dashi hasta lograr una masa fluida.
Engrasa la plancha de moldes semiesféricos y caliéntala.
Rellena los moldes con masa y pon un trozo de pulpo en cada uno.
Gira las bolitas con palillos hasta que queden redondas y doradas.
Sírvelas con dashi caliente y cebolleta para mojarlas.

Histoire et tradition

Se considera el antecedente del takoyaki y nació en Akashi, ciudad pesquera famosa por su pulpo. Su masa lleva más huevo y es muy tierna, y se sirve con un cuenco de dashi tibio para mojarlas en lugar de salsas. Se come caliente, de pie o sentado, en los locales de la ciudad.