Aloo gosht
También: Curry de cordero con patata
Estofado de cordero o ternera con patatas en salsa de cebolla, tomate y especias, plato cotidiano del hogar paquistaní.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Dora la cebolla en el aceite hasta que quede oscura.
- Añade la pasta de jengibre y ajo y la carne, y sofríe 10 minutos.
- Incorpora tomate y especias y cocina hasta que suelte el aceite.
- Cubre con agua y cuece tapado 50 minutos.
- Añade las patatas peladas y cuece 25 minutos más.
- Remata con cilantro fresco.
Historia y tradición
Es una comida familiar muy habitual en Pakistán, sobre todo en invierno y los domingos. La carne se sofríe con cebolla, tomate y especias hasta soltar su aceite, un proceso llamado bhunai, y después se cuece despacio con patata. Se come con chapati o arroz blanco y es de las recetas que las abuelas transmiten a ojo, con pequeñas variantes por casa.
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