Japón· Hokkaidō · Asahikawa, Hokkaido
Asahikawa ramen
Ramen de caldo doble de cerdo y pescado con una capa de manteca que mantiene el calor, de fideos finos y rizados.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 20 min
- Calienta el caldo de cerdo con el dashi y la salsa de soja sin que llegue a hervir con fuerza.
- Derrite la manteca de cerdo en un cazo pequeño hasta que esté bien caliente.
- Cuece los fideos en agua hirviendo uno o dos minutos y escúrrelos.
- Reparte los fideos en cuencos y vierte el caldo hirviendo.
- Añade chashu, huevo, menma y cebolleta, y vierte la manteca por encima para sellar el calor.
Historia y tradición
Asahikawa, una de las ciudades más frías de Japón, desarrolló un estilo con una película de manteca caliente sobre el caldo que evita que se enfríe rápido. Combina huesos de cerdo y pollo con caldo de pescado seco, y suele servirse con soja como base. La zona está llena de locales especializados que compiten por su versión.
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