Bibingka

Name: Bibingka
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 250 g harina de arroz; 2 cdtas levadura química; 200 ml leche de coco; 100 g azúcar; 2 huevos; hojas de plátano; mantequilla; queso rallado; coco rallado

También: Bibingkang galapong

Pastel de harina de arroz y leche de coco cocido en molde de barro sobre hojas de plátano, con brasas por encima.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 25 min

Mezcla harina, levadura y azúcar.
Añade huevos y leche de coco.
Forra moldes con hojas de plátano y rellénalos.
Hornea a 200 grados 20 minutos.
Unta de mantequilla y espolvorea queso, azúcar y coco.

Historia y tradición

Es un pastel de Navidad que se vende a la puerta de las iglesias tras la misa de gallo. Se cuece entre brasas arriba y abajo, de modo que la superficie queda dorada. Se corona con mantequilla, azúcar, queso o huevo salado.