Biltong
También: Carne secada
Tiras de carne de res o caza curadas con vinagre, sal y cilantro, y secadas al aire.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 0 min
- Corta la carne en tiras gruesas a favor de la fibra.
- Mezcla sal, azúcar y especias.
- Cubre la carne con la mezcla.
- Rocía con vinagre y deja reposar 6 horas.
- Cuelga las tiras en un lugar seco y ventilado 4 a 7 días.
- Corta fino.
Historia y tradición
El biltong es la carne curada y secada que se prepara en Namibia y en el sur de África, con una larga tradición ligada a los colonos y a los pueblos locales que conservaban la caza. Se adoba con vinagre, sal, cilantro y pimienta y se cuelga para secar varios días. Se vende en tiendas de todo el país.
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