Bissara
También: Crema de habas secas
Puré cremoso de habas secas con ajo, cilantro, comino y cebolla frita, servido con pan baladi.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 1 h
- Remoja las habas 8 horas y escúrrelas.
- Cuécelas con la cebolla en 1,5 litros de agua 45 minutos.
- Tritura con el cilantro, el ajo y el comino hasta obtener una crema lisa.
- Sazona con sal y limón y ajusta el espesor con agua.
- Sirve caliente con un chorro de aceite y cebolla frita.
Historia y tradición
La bissara es una crema de habas, aunque en el norte de Egipto es también un plato de guisantes partidos o falafel. Se toma como desayuno o cena ligera en invierno, acompañada de aceite de oliva, cebolla frita y pan baladi. Es un plato sencillo y nutritivo de la cocina popular egipcia.
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