Carne en vara
También: Carne en vara llanera
Carne de res en lanzas de madera o hierro, cocinada al fuego de leña como en los Llanos.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 2 h
- Corta la carne en trozos grandes y sazona con sal gruesa.
- Clávala en una vara de hierro o madera.
- Pon la vara inclinada junto a las brasas.
- Asa lentamente 2 horas girando de vez en cuando.
- Trocea y sirve con yuca y guasacaca.
Historia y tradición
La carne en vara es el asado de los Llanos venezolanos, donde la ganadería es cultura de siempre. Se cocina clavada a una estaca junto al fuego durante horas, con sal gruesa solamente. Se acompaña con yuca, guasacaca y arepa. Es protagonista de fiestas llaneras.
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