Chargha
También: Pollo frito entero
Pollo entero marinado, cocido al vapor y frito después en aceite, dorado y jugoso por dentro.
- ⏱️ Total4 h 40 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 4 h · Cocción 40 min
- Haz cortes en el pollo y marínalo con yogur, limón, pasta de jengibre y ajo, y especias, mínimo 4 horas.
- Cuécelo al vapor 35 minutos en una olla con rejilla.
- Deja escurrir y secar.
- Fríe en aceite caliente 5 minutos por lado hasta dorar.
- Sirve con limón y ensalada.
Historia y tradición
Es un plato de Lahore y del Punjab que se prepara en ocasiones especiales. El pollo se macera con yogur y especias, se cuece al vapor para que quede tierno y después se fríe para obtener una piel crujiente. Se sirve entero o en trozos grandes con naan, ensalada y chutney. Los restaurantes de Lahore lo elaboran en grandes cantidades.
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