Pakistán· Khyber Pakhtunkhwa · Peshawar
Chicken karahi
También: Karahi de pollo
Pollo salteado en wok de hierro con tomate, jengibre, guindillas verdes y especias, sin apenas agua.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 35 min
- Calienta el aceite en una sartén grande o karahi y sofríe el pollo con la pasta de jengibre y ajo 8 minutos.
- Añade tomate, sal y especias.
- Tapa y cocina 15 minutos a fuego medio.
- Destapa y reduce hasta que la salsa esté espesa.
- Añade guindillas y jengibre en tiras.
- Termina con cilantro.
Historia y tradición
Su nombre procede de la karahi, el wok de hierro de asas en el que se prepara y se sirve a la mesa. Es uno de los platos más habituales de Pakistán, especialmente en Peshawar y Lahore, donde existen calles de restaurantes dedicados a él. Se cocina a fuego vivo con tomate fresco, jengibre y guindillas verdes, y se come con naan caliente.
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