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Dal dhokli

Name: Dal dhokli
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 150 g tur dal; 200 g harina de trigo; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 2 cdas tamarindo; 2 cdas jaggery; 30 g cacahuetes; 1 cdta mostaza; hojas de curry; 2 cdas ghee; sal

Tiras de masa de trigo especiada cocidas dentro de un dal dulce y ácido de tamarindo y jaggery.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 40 min

Cuece el dal con cúrcuma y sal hasta que esté blando y tritúralo.
Amasa la harina con especias, sal y aceite; estira y corta en rombos.
Prepara un tadka de ghee, mostaza, comino y hojas de curry; añade al dal.
Agrega tamarindo, jaggery, cacahuetes y agua.
Cuando hierva, añade los dhokli y cuece 15 minutos.

Historia y tradición

Es un plato único de las casas de Gujarat y Rajastán donde la pasta se cuece directamente en el dal. Lleva tamarindo, jaggery y cacahuetes, lo que da un equilibrio agridulce típico de la cocina gujarati. Se toma como comida completa y se repite en cenas familiares.