Dulce de leche
También: Dulce de leche uruguayo
Crema espesa de leche y azúcar caramelizada, base de alfajores, tortas y postres rioplatenses.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 2 h
- Pon la leche, el azúcar, el bicarbonato y la vainilla en una olla grande de fondo grueso.
- Calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Baja el fuego y cuece 1 h 30 min a 2 h removiendo a menudo con cuchara de madera.
- Retira cuando tenga color caramelo y deje una raya al pasar la cuchara por el fondo.
- Quita la vainilla, deja entibiar y guarda en frasco en la nevera.
Historia y tradición
Es uno de los símbolos de la repostería rioplatense y Uruguay lo consume y exporta en grandes cantidades. Su origen exacto se disputa entre varios países de la región; lo seguro es que se arraigó en el siglo XIX y hoy se unta en pan, rellena alfajores, tortas y se usa en postres como el chajá o el flan.
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