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Fahsa

Name: Fahsa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Yemen
Ingredients: 800 g cordero; 3 tomates; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta cilantro molido; 1 cda hulba; 1 guindilla; sal; pan para servir

También: Fahsah, guiso de cordero

Guiso muy caliente de cordero deshilachado con hulba, tomate y especias, servido en cuenco de piedra.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🔥 Picante 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min

Cuece el cordero con cebolla y sal hasta que se deshaga.
Deshilacha la carne.
Sofríe ajo y tomate con las especias.
Incorpora la carne y un cucharón de caldo.
Cuece 15 minutos y agrega la hulba.
Sirve hirviendo con pan.

Historia y tradición

La fahsa es un guiso de carne de cordero o ternera que se sirve hirviendo en cuenco de piedra, junto a la saltah y el pan. Se prepara con carne tierna deshilachada, tomate y especias, y a veces se acompaña con hulba espumosa. Es plato de comida en Saná y otras ciudades del norte.