Turkmenistán· Ahal · Asjabad
Fitçi
También: Fitchi, empanada de carne
Empanada plana de masa fina rellena de carne picada de cordero o ternera con cebolla y grasa, horneada hasta quedar dorada.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 45 min
- Amasa harina, agua, huevo y sal; reposa 30 minutos.
- Pica la carne con la cebolla y la grasa; sazona.
- Divide la masa en dos y extiende dos círculos finos.
- Cubre uno con el relleno dejando un borde y tapa con el otro; sella.
- Pincela con mantequilla y hornea a 200 grados unos 45 minutos.
- Deja reposar 10 minutos y corta en porciones.
Historia y tradición
El fitçi es una empanada de carne tradicional de los turcomanos, a menudo preparada para recibir invitados. La carne se pica a cuchillo con cebolla y grasa y se encierra entre dos láminas de masa, que se hornean o se cuecen en tandyr. Se sirve cortada en porciones, caliente, con té verde.
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