Guinea Ecuatorial· Kié-Ntem · Ebebiyín
Fufú de ñame
También: Ñame machacado
Masa elástica de ñame cocido y machacado, que se come con sopas y salsas.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 40 min
- Pela el ñame y córtalo en trozos.
- Cuece en agua con sal 30 minutos hasta que esté tierno.
- Escurre y machaca en un mortero o con un mazo.
- Añade un poco de agua caliente y sigue machacando hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Forma bolas y sirve con sopa o salsa.
Historia y tradición
El ñame es un tubérculo básico en la alimentación de Guinea Ecuatorial. Cocido y machacado en un mortero forma una masa llamada fufú, que se modela en bolas y se acompaña con sopas de pescado, de cacahuete o de gombo. Es un alimento de las comidas familiares en Río Muni y en Bioko.
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