Ghevar
Disco poroso de harina frito en ghee y bañado en almíbar, a menudo cubierto con rabri.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 30 min
- Bate la harina con ghee frío, leche y agua helada hasta que quede una masa fluida.
- Calienta ghee en un molde alto y vierte la masa en hilo fino, repitiendo para formar el panal.
- Fríe hasta dorar y escurre.
- Prepara un almíbar con azúcar, agua y azafrán.
- Baña el ghevar, decora con pistachos y sirve.
Historia y tradición
Se asocia con la festividad de Teej en Rajastán. La masa líquida se vierte en ghee caliente y forma un entramado de panal. Se baña después en almíbar de azúcar y se decora con frutos secos y a veces rabri. Es un dulce difícil que requiere experiencia.
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