Gatte ki sabzi

Name: Gatte ki sabzi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 250 g harina de garbanzo; 100 g yogur; 1 cdta ajwain; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta cúrcuma; 2 cebollas; 1 cdta comino; 3 cdas aceite; sal

Rollitos hervidos de harina de garbanzo en una salsa de yogur especiada.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 30 min

Amasa la harina con yogur, ajwain, chile, aceite y sal.
Forma rollos del grosor de un dedo y hiérvelos 10 minutos en agua con sal.
Escurre y corta en rodajas.
Sofríe la cebolla con comino y las especias, añade yogur batido y cuece 5 minutos.
Agrega los gatte y un poco de agua y cuece 10 minutos.

Historia y tradición

En el árido Rajastán, donde escasean las verduras frescas, la cocina se apoya en legumbres y yogur. Los gatte son cilindros de harina de garbanzo que se hierven y se cortan antes de añadirlos a una salsa de yogur con chile y cúrcuma. Se comen con roti o arroz.