Hamsili pilav
También: Arroz con boquerones
Arroz pilaf en capas con boquerones frescos, cebolla, pasas y piñones, horneado hasta que el pescado queda jugoso.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Lava el arroz y déjalo en agua con sal 30 minutos; escúrrelo.
- Sofríe la cebolla en aceite con los piñones hasta que dore.
- Añade el arroz, las pasas, la canela y la pimienta y rehoga 3 minutos.
- Cubre con agua caliente justa y cuece tapado 10 minutos a fuego suave.
- En una cazuela engrasada pon capas de arroz y de boquerones, terminando con arroz y hojas de laurel.
- Hornea 20 minutos a 180 °C y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Historia y tradición
Plato festivo de la costa del mar Negro que aprovecha la temporada de hamsi. Se montan capas de arroz especiado y pescado en una cazuela o bandeja y se termina al horno. Aunque se asocia con Trabzon, se prepara por toda la costa oriental y también en Estambul, donde se sirve en restaurantes de pescado.
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