Pepeçura
También: Dulce de uva y nueces del mar Negro
Jarabe espeso de mosto de uva con harina que se vierte sobre nueces ensartadas y se seca al sol.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Hierve el mosto 20 minutos para reducirlo a la mitad.
- Disuelve la harina en un poco de mosto frío.
- Viértela en el mosto caliente removiendo hasta que espese.
- Ensarta las nueces en un hilo grueso con una aguja.
- Sumerge las sartas en el jarabe espeso y déjalas escurrir.
- Cuélgalas a secar varios días en lugar aireado.
Historia y tradición
Dulce de otoño de la costa del mar Negro, elaborado en la época de vendimia con el mosto cocido. Se parece a las sartas de nueces bañadas en mosto espeso que se cuelgan a secar y se guardan para el invierno. Es un dulce rural sin azúcar añadido.
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