Harees
También: Harisa omaní, hareis
Gachas espesas de trigo machacado y carne cocidas durante horas hasta fundirse, servidas con ghee.
- ⏱️ Total3 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 3 h
- Remoja el trigo toda la noche.
- Cuece la carne con cebolla y canela en agua con sal hasta que se deshaga, unas 2 horas.
- Añade el trigo escurrido y cuece 1 hora más removiendo.
- Deshuesa la carne y tritura con una cuchara de madera hasta unir con el trigo.
- Sirve con ghee derretido por encima.
Historia y tradición
El harees es un plato de trigo y carne cocido muy despacio que se encuentra en todo el Golfo y se asocia a Ramadán, bodas y festividades. En Omán se prepara en grandes cacerolas y se remueve hasta lograr una textura casi de puré. Se sirve con ghee derretido y a veces azúcar.
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