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Shuwa

Name: Shuwa
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Total time: 48 h
Yield: 10 raciones
Cuisine: Omán
Ingredients: 3 kg cordero o cabra; 4 cdas pimentón; 2 cdas comino; 2 cdas cilantro molido; 1 cda cúrcuma; 1 cabeza ajo; 100 ml vinagre; 4 cdas aceite; sal; hojas de plátano

Cordero marinado en especias, envuelto en hojas y cocido durante un día en un horno subterráneo.

⏱️ Total48 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 24 h · Cocción 24 h

Mezcla especias, ajo, vinagre, aceite y sal.
Unta la carne con cortes profundos y marina un día.
Envuelve en hojas de plátano y en un saco.
Entierra en un hoyo con brasas 24 horas (o horno tapado a 120 °C 10 horas).
Sirve con arroz.

Historia y tradición

Se prepara para el Eid en Omán; el pueblo entero cocina en un mismo hoyo comunitario.

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