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Shuwa

Name: Shuwa
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Total time: 48 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Oman
Ingredients: 3 kg cordero o cabra; 4 cdas pimentón; 2 cdas comino; 2 cdas cilantro molido; 1 cda cúrcuma; 1 cabeza ajo; 100 ml vinagre; 4 cdas aceite; sal; hojas de plátano

Lamb marinated in spices, wrapped in leaves and cooked for a day in an underground oven.

⏱️ Total48 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 24 h · Cooking 24 h

Mezcla especias, ajo, vinagre, aceite y sal.
Unta la carne con cortes profundos y marina un día.
Envuelve en hojas de plátano y en un saco.
Entierra en un hoyo con brasas 24 horas (o horno tapado a 120 °C 10 horas).
Sirve con arroz.

History and tradition

Se prepara para el Eid en Omán; el pueblo entero cocina en un mismo hoyo comunitario.

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Ingredients

Method

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