Harees
También: Hareis, harís
Papilla de trigo machacado y carne de cordero o pollo cocida durante horas, con un hilo de ghee por encima.
- ⏱️ Total4 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 4 h
- Remoja el trigo toda la noche.
- Cuece la carne con la cebolla y sal hasta que esté tierna y deshuésala.
- Añade el trigo escurrido y el caldo.
- Cuece 3 horas a fuego mínimo removiendo.
- Bate hasta que quede una pasta homogénea.
- Sirve con ghee y canela.
Historia y tradición
Plato de Ramadán y del Eid en toda la península arábiga, y muy presente en las mesas de Catar. El trigo y la carne se cuecen juntos a fuego muy lento hasta fundirse en una textura uniforme, que se bate con una mano de mortero de madera. Se sirve con ghee fundido y un toque de canela o azúcar.
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