Key wat
También: Siga wat, guiso picante de ternera
Guiso rojo de ternera con abundante cebolla, berbere y mantequilla especiada, servido sobre injera.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Pica la cebolla muy fina y cuécela en una cazuela sin grasa a fuego medio durante 20 minutos, removiendo.
- Añade la mantequilla especiada, el ajo y el jengibre picados y sofríe 5 minutos.
- Incorpora el berbere y cocina 10 minutos más, añadiendo agua si se pega.
- Agrega la carne, el agua y la sal.
- Tapa y cuece a fuego bajo 60 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Sirve sobre injera.
Historia y tradición
Los wat son los guisos básicos de la cocina etíope y el key wat, el wat rojo, es el más picante de ellos. Su base es la cebolla cocida lentamente en seco, a la que se añaden mantequilla especiada y berbere. Se prepara para fiestas y celebraciones religiosas, sobre todo al terminar los periodos de ayuno de la Iglesia ortodoxa, cuando se vuelve a comer carne.
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