Wat (food)
Aussi : Siga wat, guiso picante de ternera
Guiso rojo de ternera con abundante cebolla, berbere y mantequilla especiada, servido sobre injera.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 1 h 30 min
- Pica la cebolla muy fina y cuécela en una cazuela sin grasa a fuego medio durante 20 minutos, removiendo.
- Añade la mantequilla especiada, el ajo y el jengibre picados y sofríe 5 minutos.
- Incorpora el berbere y cocina 10 minutos más, añadiendo agua si se pega.
- Agrega la carne, el agua y la sal.
- Tapa y cuece a fuego bajo 60 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Sirve sobre injera.
Histoire et tradition
Los wat son los guisos básicos de la cocina etíope y el key wat, el wat rojo, es el más picante de ellos. Su base es la cebolla cocida lentamente en seco, a la que se añaden mantequilla especiada y berbere. Se prepara para fiestas y celebraciones religiosas, sobre todo al terminar los periodos de ayuno de la Iglesia ortodoxa, cuando se vuelve a comer carne.
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