Sudán del Sur· Ecuatoria Central · Yuba
Kisra
También: Kisra sursudanesa
Pan plano de sorgo fermentado cocido en plancha, base de la cocina del sur de Sudán.
- ⏱️ Total12 h 25 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 25 min
- Mezcla la harina de sorgo con el agua y déjalo fermentar 12 horas.
- Añade el azúcar y la sal y remueve.
- Calienta una plancha o sartén grande engrasada.
- Vierte una capa finísima de masa y extiéndela.
- Cuece 1–2 minutos hasta que se despegue.
- Dobla y sirve con guiso.
Historia y tradición
La kisra es un pan plano fermentado de sorgo, básico de la cocina de Sudán del Sur y Sudán. La masa líquida fermenta durante la noche y se extiende en capa muy fina sobre una plancha caliente. Se come con guisos de carne, quingombó o pescado seco.
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