Kossam
También: Yogur fulani
Leche de vaca fermentada artesanalmente, espesa y ácida, que se toma sola o con mijo.
- ⏱️ Total8 h 10 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 8 h
- Calienta la leche hasta que esté templada, sin hervirla.
- Añade el kossam o yogur y mezcla.
- Vierte en una calabaza o tarro y tapa.
- Deja reposar en lugar cálido 8 horas hasta que cuaje.
- Bate y sirve frío con azúcar.
Historia y tradición
El kossam es la leche fermentada de los pastores fulani del norte de Camerún, donde se bebe sola o mezclada con bolitas de mijo. Se deja agriar la leche en calabazas con restos de un lote anterior hasta que se vuelve espesa. Es un alimento diario de las comunidades ganaderas del Adamaua.
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