Georgia· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Lobiani

Name: Lobiani
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Georgia
Ingredients: 500 g harina; 7 g levadura; 250 ml agua tibia; 300 g alubias cocidas; 1 cebolla; 2 cdas aceite; 1 cdta sal

Pan relleno de puré de alubias con cebolla, típico de Racha y de la fiesta de Año Nuevo.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 25 min

Haz una masa con harina, levadura, agua y sal; deja levar 1 hora.
Sofríe la cebolla y mézclala con las alubias machacadas.
Divide la masa en 2 y rellena como un saquito.
Estira cada pan en círculo con cuidado.
Hornea a 220 °C 20 minutos.

Historia y tradición

El lobiani es de Racha, región montañosa del noroeste, donde se hornea de forma tradicional el 7 de enero. Antes de cuaresma se come también. La masa se rellena de alubias machacadas con cebolla y se hornea hasta quedar dorada.