Georgia· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha
Lobiani
Pan relleno de puré de alubias con cebolla, típico de Racha y de la fiesta de Año Nuevo.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 25 min
- Haz una masa con harina, levadura, agua y sal; deja levar 1 hora.
- Sofríe la cebolla y mézclala con las alubias machacadas.
- Divide la masa en 2 y rellena como un saquito.
- Estira cada pan en círculo con cuidado.
- Hornea a 220 °C 20 minutos.
History and tradition
El lobiani es de Racha, región montañosa del noroeste, donde se hornea de forma tradicional el 7 de enero. Antes de cuaresma se come también. La masa se rellena de alubias machacadas con cebolla y se hornea hasta quedar dorada.
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