Georgia· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Khvanchkara

Name: Khvanchkara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Georgia
Ingredients: 10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli; azúcar de la propia uva; levadura natural

Also: Vino khvanchkara

Vino tinto semidulce de Racha, de aromas de frambuesa, elaborado con uvas Alexandrouli y Mujuretuli.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyHard
🍹 TypeDrink
📜 Era20th century

🎉 Festivities 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian 🌱 Vegan

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Ingredients

servings

10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli
azúcar de la propia uva
levadura natural

Method

Prep 30 min · Cooking 0 min

Despalilla y estruja las uvas.
Fermenta el mosto con los hollejos 5 días.
Prensa.
Detén la fermentación al enfriar para conservar azúcar.
Reposa 3 meses.

History and tradition

El khvanchkara procede de Racha-Lechkhumi. Se elabora desde 1907 con las variedades locales Alexandrouli y Mujuretuli. Se dice que fue un vino apreciado en la época soviética. La denominación se protege hoy.

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Ingredients

Method

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