Georgien· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Chwantschkara

Name: Chwantschkara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Georgien
Ingredients: 10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli; azúcar de la propia uva; levadura natural

Auch: Vino khvanchkara

Vino tinto semidulce de Racha, de aromas de frambuesa, elaborado con uvas Alexandrouli y Mujuretuli.

⏱️ Gesamt30 min
📊 SchwierigkeitSchwer
🍹 ArtGetränk
📜 Epoche20. Jahrhundert

🎉 Feste 🌙 Abendessen 🥕 Vegetarisch 🌱 Vegan

+ Meine Version

Zutaten

Portionen

10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli
azúcar de la propia uva
levadura natural

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 0 min

Despalilla y estruja las uvas.
Fermenta el mosto con los hollejos 5 días.
Prensa.
Detén la fermentación al enfriar para conservar azúcar.
Reposa 3 meses.

Geschichte und Tradition

El khvanchkara procede de Racha-Lechkhumi. Se elabora desde 1907 con las variedades locales Alexandrouli y Mujuretuli. Se dice que fue un vino apreciado en la época soviética. La denominación se protege hoy.