Грузия· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Хванчкара

Name: Хванчкара
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Грузия
Ingredients: 10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli; azúcar de la propia uva; levadura natural

Также: Vino khvanchkara

Vino tinto semidulce de Racha, de aromas de frambuesa, elaborado con uvas Alexandrouli y Mujuretuli.

⏱️ Всего30 min
📊 СложностьСложно
🍹 ТипНапиток
📜 ЭпохаXX век

🎉 Праздники 🌙 Ужин 🥕 Вегетарианское 🌱 Веганское

+ Моя версия

Ингредиенты

порц.

10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli
azúcar de la propia uva
levadura natural

Приготовление

Подготовка 30 min · Готовка 0 min

Despalilla y estruja las uvas.
Fermenta el mosto con los hollejos 5 días.
Prensa.
Detén la fermentación al enfriar para conservar azúcar.
Reposa 3 meses.

История и традиции

El khvanchkara procede de Racha-Lechkhumi. Se elabora desde 1907 con las variedades locales Alexandrouli y Mujuretuli. Se dice que fue un vino apreciado en la época soviética. La denominación se protege hoy.