Georgia· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Khvanchkara

Name: Khvanchkara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Georgia
Ingredients: 10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli; azúcar de la propia uva; levadura natural

Anche: Vino khvanchkara

Vino tinto semidulce de Racha, de aromas de frambuesa, elaborado con uvas Alexandrouli y Mujuretuli.

⏱️ Totale30 min
📊 DifficoltàDifficile
🍹 TipoBevanda
📜 EpocaXX secolo

🎉 Feste 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

10 kg uvas Alexandrouli y Mujuretuli
azúcar de la propia uva
levadura natural

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 0 min

Despalilla y estruja las uvas.
Fermenta el mosto con los hollejos 5 días.
Prensa.
Detén la fermentación al enfriar para conservar azúcar.
Reposa 3 meses.

Storia e tradizione

El khvanchkara procede de Racha-Lechkhumi. Se elabora desde 1907 con las variedades locales Alexandrouli y Mujuretuli. Se dice que fue un vino apreciado en la época soviética. La denominación se protege hoy.