Georgia· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha
Kupati
Also: Kupaty, embutido georgiano
Embutido de cerdo especiado con ajo y cilantro, asado en cazuela o a la parrilla.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Pica la carne en trozos pequeños con un cuchillo grande.
- Mezcla con cebolla rallada, ajo, cilantro, especias y sal.
- Reposa 4 horas en la nevera.
- Rellena la tripa y ata los extremos.
- Asa los embutidos en sartén o parrilla 25 minutos, dándoles la vuelta.
History and tradition
El kupati es el embutido tradicional de Georgia occidental, sobre todo de Racha e Imericia. Se prepara con cerdo, cebolla, cilantro y especias, y se rellena en tripa. En fiestas se sirve con granada y encurtidos. A veces se cuece primero en vino.
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