Géorgie· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Kupati

Name: Kupati
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Géorgie
Ingredients: 1 kg cerdo con grasa; 3 cebollas; 6 dientes ajo; 1 manojo cilantro; 1 cdta fenogreco azul; 1 cdta pimentón picante; 1 cdta sal; tripa natural

Aussi : Kupaty, embutido georgiano

Embutido de cerdo especiado con ajo y cilantro, asado en cazuela o a la parrilla.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h

Pica la carne en trozos pequeños con un cuchillo grande.
Mezcla con cebolla rallada, ajo, cilantro, especias y sal.
Reposa 4 horas en la nevera.
Rellena la tripa y ata los extremos.
Asa los embutidos en sartén o parrilla 25 minutos, dándoles la vuelta.

Histoire et tradition

El kupati es el embutido tradicional de Georgia occidental, sobre todo de Racha e Imericia. Se prepara con cerdo, cebolla, cilantro y especias, y se rellena en tripa. En fiestas se sirve con granada y encurtidos. A veces se cuece primero en vino.