Georgia· Racha-Lechjumi y Kvemo Svaneti · Racha

Kupati

Name: Kupati
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 kg cerdo con grasa; 3 cebollas; 6 dientes ajo; 1 manojo cilantro; 1 cdta fenogreco azul; 1 cdta pimentón picante; 1 cdta sal; tripa natural

También: Kupaty, embutido georgiano

Embutido de cerdo especiado con ajo y cilantro, asado en cazuela o a la parrilla.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Pica la carne en trozos pequeños con un cuchillo grande.
Mezcla con cebolla rallada, ajo, cilantro, especias y sal.
Reposa 4 horas en la nevera.
Rellena la tripa y ata los extremos.
Asa los embutidos en sartén o parrilla 25 minutos, dándoles la vuelta.

Historia y tradición

El kupati es el embutido tradicional de Georgia occidental, sobre todo de Racha e Imericia. Se prepara con cerdo, cebolla, cilantro y especias, y se rellena en tripa. En fiestas se sirve con granada y encurtidos. A veces se cuece primero en vino.