Makki di roti
También: Pan de maíz del Punjab
Pan plano de harina de maíz, amasado a mano y cocido en plancha, que acompaña al sarson da saag durante el invierno.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 15 min
- Mezcla la harina con la sal y añade el agua caliente poco a poco, amasando hasta lograr una masa suave.
- Divide en 6 bolas y deja reposar 10 minutos.
- Aplana cada bola entre las palmas, o sobre papel de hornear engrasado, hasta formar un disco fino.
- Cuece en una plancha de hierro caliente 2 minutos por cada lado.
- Termina unos segundos sobre la llama directa y unta con mantequilla clarificada.
Historia y tradición
El maíz se cultiva en el Punjab y su harina se amasa solo con agua caliente, sin gluten que ligue la masa, por lo que dar forma al pan exige maña. Se aplana con las palmas de las manos y se cuece en una plancha de hierro. Es inseparable del saag de mostaza en las comidas de invierno.
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